Gastronomie - Camarons flambés

Ingrédients pour 4 personnes

1 kilo camarons (grosses crevettes de rivière).
2 tomates
1 échalote
30 grammes de beurre
20cl de crème fraîche
5 cl de rhum
sel, poivre

Préparation

Décortiquez les camarons.

Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition, ébouillantez quelques instants les tomates.

Pelez-les, épépinez-les puis concassez-les.

Pelez et émincez l’échalote.

Dans une sauteuse, faites revenir dans le beurre l’échalote pendant 3 minutes.

Ajoutez les camarons et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.

Dans une petite casserole, faites chauffer le rhum, faites le flamber et versez-le sur les camarons.

Incorporez la crème, ajoutez le sel et le poivre. Laissez cuire sur feu doux pendant 10 min.

Ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson 5 min.


Sur les assiettes de service, disposez les camarons et arrosez de sauce.

Servez très chaud accompagné de riz créole.

On peut remplacer les camarons par des langoustines.

Date de création : 08/06/2004 @ 13:09
Dernière modification : 09/06/2004 @ 10:20
Catégorie : Gastronomie
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