Gastronomie - Brochettes de poisson

Choisir un poisson bien ferme (à défaut de poissons perroquets) de type lotte ou dorade.

Pour 6 personnes 500 gr de chairs.

Couper les filets en dés de 3 cm sur 3.

Faire mariner, pendant 6 heures minimum, les dés dans 15cl d'huile dans laquelle auront été pilés 5 gousses d'ail, un citron vert, 1 gros oignon, 50 g de gingembre, du sel et du poivre.

Assembler sur des brochettes, en alternant, dés de poisson, tranches de gingembre (1mm), quartiers de tomate, tranches de gingembre, poivrons verts, tranches de gingembre, demi-tranches de citrons, tranches de gingembre et oignons (petits oignons ou échalotes).

Faire revenir sur braises 5 mn de chaque coté. Servir avec un riz citronné ou une salade de légumes verts au vinaigre balsamique.

Bon appétit !

Vous pouvez mettre un peu moins de gingembre...

Date de création : 09/06/2004 @ 10:06
Dernière modification : 09/06/2004 @ 10:06
Catégorie : Gastronomie
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